সরিষার তেল (Mustard Oil) বাঙ্গালি’র রসনাবিলাসের এক অন্যতম উপকরণ। সর্ষে ইলিশ হোক বা তেহারি অথবা বাহারি সব ভর্তা, এই তেলের মন মাতানো ঘ্রাণ ছাড়া যেনো মুখে রুচেই না। সরিষার তেল আদতে সরিষা বীজ নিষ্পেষণ করে পাওয়া তেল। রান্নার পাশাপাশি ত্বকের যত্নেও এর বিপুল ব্যবহার লক্ষ্যনীয়।

তবে এর যেমন চাহিদা অনেক তেমনই বর্তমানে ভেজাল মিশ্রিত তেলের দেখা পাওয়া যায় অহরহ। এই ভেজাল মানে শুধু অপদ্রব্যের সংমিশ্রণই নয়, বরং স্পেলারের তেল ব্যবহার করা, বিভিন্ন জাতের সরিষার মিশ্রণ থেকে তেল উৎপদনও অনেক ক্ষেত্রে ভেজাল বলে বিবেচিকেনো উদয়ন সরিষার তেল (Mustard Oil) আলাদা?

দেশি সরিষার তেল এর উপকারিতা: 

• হজমশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। এবং খাবার দ্রুত হজম হলে ওজনও নিয়ন্ত্রণে থাকে। 
• এটিতে থাকে ওমেগা-৩ ও ওমেগা-৬ স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড, যা শুধুমাত্র খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, রক্তে চর্বির মাত্রা ও হ্রাস করতেও সহায়তা করে।

এই তেল রান্না ছাড়াও অনেক উপায়ে ব্যবহার করা যায়। যেমন, গরম তেল দিয়ে জয়েন্টগুলোতে ম্যাসাজ করলে অস্বস্থতা বা অসাড়তা কমে যায়।